经营一家简餐餐厅可能会出现问题?
口味化的不同:
萝卜青菜各有所爱,一样的食物有人觉得很好吃,有的人觉不好吃或者觉得味道很怪,只是消费者的口味问题,并不是食品本身的味道,而是消费者的个人感觉,而消费者对菜品的异议,尤其是海鲜类型的菜品应无条件予以更换或撤销,这显示了经营者和服务人员对宾客的真诚。在短期来看,确实会对西式简餐的经济有所损失,但是坚持下来,这将会是成为消费者对产品和服务的优质口碑。
餐厅经验
价格战:
简餐餐厅出于经营的需要,在定价的同时想要追求增加客源和食品的销售数量为出发点。因为简餐餐厅的知名度较低,为了吸引大量的客源、增加菜品的吸引力,这段时间的价格定得低些,使消费者经常到店光顾,从而简餐餐厅的知名度提高。在简餐餐厅里,菜单上的有些产品可能没有任何的利润或者是亏损的产品。但前提条件是这些产品的销售必须能够刺激其他产品的捆绑式的销售。
服务比美食更为重要:
服务质量是任何简餐餐饮的制胜法宝,想要得到优质的顾客口碑,一定要把握以下部分!一、要对自家的产品必须提高要求,严格把关,百分百保证优质出品。二、吃出心意,吃出新奇,吃出特色,吃出健康,已经是年轻一代消费特色,这些精致美观的美食充分挑起顾客的食欲,能够顾及到不同口味的消费者。三、每当有新菜推出时,可以让消费者免费品尝味道,征询消费者的意见,改良之后才正式推出。这样实施下来,有以下好处:第一,能够拉近了和消费者的距离,知道他们到底想要什么;第二,让他们感到简餐餐厅把消费者当上帝了;还有一点很重要,就是能避免新推菜式的片面性和市场的不适应性,一举两得。
餐厅经营